みつか坊主の始まりは、
２００４年創業者が営業職をしながら大好きな北海道に住んでいたころ、

スポーツ仲間への想いと、生まれ故郷への想いと、
大好きだった味噌ラーメンへの想いが融合した。

なにか地元でやってみよう！！！

じつは、当時の地元大阪蛍池があまり好きではなかった
・・・むしろ大キライだった。

２００５年意を決し大阪に帰り、ラーメン事情を調べだした。
なんで？？？ 大阪には味噌ラーメンがサブメニューで少ないんだろう？ 専門店が無いんだろう？？

「・・・よし味噌ラーメン専門店をやってみよう！」

と同時に、自宅で味噌ラーメンを創る日々、
ベランダで骨を割り、８時間スープを炊いて、お味噌を調達し調合する。

ベースになったのは本屋さんで購入したラーメン開業マニュアル本２冊。

初めての試食の味は、いまでも忘れない。

「・・・！けっこう旨いやん！！」

しかし、ここから開業までが長かった。

資金調達や試作で何度も心が折れそうになった。
むしろ、半分は折れてた。

最終開業を奮起させたのは麺士『池村伸一さん』との出会いだった。

池村さんは自宅でラーメンを試作してる僕たちを信じスープに合わせた麺を提案し続けてくれました。

何回も何回も！！

製粉会社まで同行していただき試食と試作を繰り返し、熱心にやさしく温かく応援し続けていただき
２００７年１０月地元蛍池に味噌ラーメン専門みつか坊主を開業することができた。
正直うれしかった！

しかし、本当のキビシさは開業してからだった。

「お客さんが来ない。」

「味噌ラーメンは太麺で油が多いもんや！なんで細麺やねん！！！」

という罵声と指摘の数々。

同じスープができない不安と不眠からくる壮絶な感じは、いまでも戻りたくない過去であるほどに当時はストレス満タンでした。

いまでこそ自分で決めたこと！
自己責任だと思っていますが、
当時はそう考える余裕もなにもなかったし、
ヒトや場所や味噌のせいにしていた。
いろんなご縁をいただき、

いま現在の夢は

『日本全国にあるクラフト味噌造醸所さんと
ツナガリ地域と人を醸すこと』

『海外でも醸すこと』１０年目を迎えた今日も、
変わらないミッションと目標を持ち続け、
楽しい仲間とファンの皆さまと

『地域を醸す』味噌ラーメン専門みつか坊主
を創造しています。

自分たちのスタイルで醸す！